火腿發(fā)霉了不能吃。

火腿發(fā)霉后，表面會(huì)滋生大量的霉菌和細(xì)菌，這些微生物會(huì)產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，甚至可能包含黃曲霉素等劇毒物質(zhì)。吃了發(fā)霉的火腿，很可能會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉、惡心和嘔吐等不適癥狀，嚴(yán)重時(shí)還可能引發(fā)食物中毒，出現(xiàn)眩暈、休克等嚴(yán)重反應(yīng)。

即使將火腿表面的霉斑去掉，也不能保證內(nèi)部沒有被污染，因?yàn)橛泻ξ镔|(zhì)可能已經(jīng)滲透到火腿的深層。因此，一旦發(fā)現(xiàn)火腿發(fā)霉，最安全的做法就是立即丟棄，避免食用。

購買和食用火腿時(shí)，一定要注意檢查其狀態(tài)，確保沒有發(fā)霉或變質(zhì)。同時(shí)，也要注意火腿的保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件，避免長時(shí)間高溫放置導(dǎo)致發(fā)霉。

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