植脂末速溶性好，透過香精調(diào)味風味近似牛奶，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定的前提下，可降低生產(chǎn)成本。植脂末雖然能改善食品的口感，但只能作為添加劑，少量食用。如果把它直接沖水喝或者當原料來制作其他食品，那么就有可能攝入太多的反式脂肪酸，對人體不益。植脂末能改善食品的內(nèi)部組織，增香增脂，使口感細膩，潤滑厚實，故又是咖啡制品的好伴侶，可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等，使蛋糕組織細膩，提高彈性；餅干可提高起酥性，不易走油。