鵝肉，又稱為家雁肉、舒雁肉，為鴨科動物家鵝的肉。鵝是雜食性動物，其肉鮮嫩松軟，清香不膩，可做成多種美味。

營養(yǎng)功效：

鵝肉屬于營養(yǎng)健康的食品，其營養(yǎng)豐富，鵝肉味甘性平，有補陰益氣、生津暖胃、祛風(fēng)濕、防衰老等功效，是中醫(yī)食療的上品，還具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

適宜人群：

鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪食物，適合大多數(shù)人食用，尤其適宜于身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、心慌氣短以及食欲不振的人群。

禁忌人群：鵝肉雖好，卻并非人人皆宜，高血壓患者、皮膚瘡毒、易上火之人不宜食用鵝肉。

搭配禁忌：

鵝肉不宜和茶葉一起吃，形成不易消化吸收的物質(zhì)，引發(fā)惡心嘔吐、腹痛等癥狀。

鵝肉不宜和柿子一起吃，容易引起食物中毒；

鵝肉不宜和茄子一起吃，可能會損傷腎臟；

適宜搭配：

鵝肉和土豆搭配，能夠預(yù)防貧血、清熱去火；

鵝肉和酸梅搭配，可以增強抵抗力、止咳化痰；

鵝肉和芋頭搭配，能夠有效預(yù)防陽痿早泄以及不孕不育；

常見做法：

手撕老鵝肉、大鵝燉土豆、鵝肉燉寬粉、花椒鵝塊、清燉鵝肉等等；