食材簡介：

? ? ? 赤小豆，又稱赤豆、菜豆、紅飯豆等，是豆科、豇豆屬一年生草本植物。赤小豆的莖纖細，長可達1米，幼時有黃色長柔毛，老時無毛。赤小豆在古代曾被當作辟邪驅鬼之物，其入藥首載于《神農本草經》，傳說江湖郎中就利用赤小豆就醫治好了宋仁宗的“痄腮”病。

營養功效：

? ? ? 赤小豆的蛋白質中含較多的賴氨酸，還含有豐富的淀粉以及可刺激腸道的皂角甙，因此赤小豆具有很好的排毒利尿、促進血液循環和水分新陳代謝的作用。此外，赤小豆還富含葉酸和鐵元素，對于產婦催乳有一定的作用，也能補充女性經期營養、預防缺鐵性貧血。

適用人群：

? ? ? 赤小豆深受人們的喜愛，適合大部分人食用，尤其適宜于經期婦女、貧血患者、水腫、肝硬化、產后缺奶以及肥胖患者食用。

飲食禁忌（人群）：

? ? ? 赤小豆雖然美味健康，但也并不適合所有人吃。有陰虛、尿多、食欲不佳、大便稀溏的兒童以及蛇蟲咬傷者忌食。另外，消化功能較差的兒童，不宜吃太多赤小豆，有服用中藥、體質虛弱的成人也不宜過多食用。

搭配禁忌：

? ?? 赤小豆不宜和羊肉一起吃，會引起食物中毒；

? ?? 赤小豆不宜和牛肚一起吃，會影響營養素的吸收；

? ?? 赤小豆不宜和肝臟一起吃，會危害身體的健康；

適宜搭配：

? ? 赤小豆和糯米搭配，可以改善脾虛腹瀉和預防水腫；

? ? 赤小豆和鴨胸肉搭配，能夠利尿解毒；

? ? 赤小豆和雞肉搭配，可以滋陰補腎，活血利尿。

常見做法：

? ? 薏米紅豆粥、紅豆蓮子羹、紅豆黑米養顏粥、赤豆紅棗粥、紅豆雙皮奶、山藥紅豆糕等等。