難易程度：一般?
口味：香辣
分類：炒菜
主食材：牛蛙3只
輔料：干辣椒8個、泡椒4個、小米椒4個、姜1塊、大蒜4瓣、小蔥2根、花椒5克、雞蛋清1個、淀粉1勺、豆瓣醬50克 ??
步驟：
1、牛蛙3只洗凈，剁成小塊；
2、放入料酒1勺；
3、生抽1勺；
4、胡椒粉1克；
5.雞蛋清1個；
6、淀粉1勺拌勻；
7、腌制20分鐘；
8、姜1塊切片；
9、大蒜4瓣切片；
10、小蔥2根切蔥段；
11、小米椒4個切小段；
12、泡椒4個切碎；
13、干辣椒8個剪段；
14、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱；
15、放入姜蒜片；
16、辣椒段；
17、小米椒；
18、花椒；
19、泡椒，炒出香味；
20、放入豆瓣醬，炒出紅油；
21、放入腌制好的牛蛙翻炒至斷生；
22、放入蔥段；
23、鹽半勺；
24、雞精半勺炒勻即可。
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