? ? ? 魚膠，也稱魚肚、花膠，是魚鰾的干制品，這種物質富含膠質，故名魚膠。新魚膠較白，整體較透明，口感黏膩，舊魚膠則趨于深黃，而且皺皮，布滿裂紋，沒有黏性，且煲起變得很厚。魚膠與燕窩、魚翅齊名，素有“海洋人參”之譽。

營養功效：

? ? ? 魚膠的主要成分是高級膠原蛋白、粘多糖、維生素和各種礦物質及微量元素。有增強胃腸的消化吸收，防治食欲不振等功效，同時還有維持腺體正常分泌的作用。并且，魚膠含有大量膠質，具有活血補血、御寒祛濕等功效。

適用人群：

? ? ? 魚膠營養豐富，一般人群均可食用，尤其適合愛美的女性、孕婦、老年人、以及體弱者食用，另外，食用魚膠，能補精益血、使人精神飽滿，工作壓力大的男士也可經常食用。

飲食禁忌（人群）：

? ? ? 魚膠雖美味健康，但胃呆痰多、食欲不振、舌苔厚膩者、感冒期間患者以及對蛋白質過敏的人群不宜食用，另外，嬰幼兒最好不要吃魚膠，魚膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。

搭配禁忌：

? ? ? 魚膠不宜和葡萄等富含鞣酸的食物一起吃，會結合生成不易消化的鞣酸鈣，從而刺激腸胃引起身體不適感。

? ? ? 魚膠不宜和動物肝臟一起吃，會降低二者的營養。

適宜搭配：

? ?? 魚膠和紅棗搭配，能補中益氣,健脾胃,達到增加食欲的作用；

? ?? 魚膠和桂圓搭配，適用于病后體虛、氣血不足、神經衰弱等病癥，

? ?? 魚膠和松茸搭配，具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。

常見做法：

? ?? 桂圓燉魚膠，西洋參魚膠燉雞，魚膠煲雞湯，牛奶燉魚膠，猴頭菇燉花膠等等。