杏鮑菇，又叫血茸、刺芹菇、干貝菇，是一種生長于地中海、中東、北非和亞洲部分地區的食用性菇類，因其具有杏仁的香味和鮑魚的口感而得名。常見的杏鮑菇按照子實體形態特征主要有保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形，其中保齡球形和棍棒形在國內栽培中較為廣泛。

營養功效：

杏鮑菇營養豐富，不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，還含有多種人體必需的氨基酸。杏鮑菇的提取物主要是杏鮑菇多糖，杏鮑菇多糖具有降血糖、抗病毒、降低膽固醇和血脂等功能。不僅如此，杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑，在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成，從而達到增強人體免疫力、發揮防癌抗癌作用。

適宜人群：

杏鮑菇營養豐富，適宜人群廣，尤其適宜于心血管疾病患者、癌癥患者、體弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。?

飲食禁忌：
杏鮑菇雖好，但皮炎、濕疹患者不宜過多食用。另外，杏鮑菇是一種活性的

菌種，一定要炒熟后再食用，不然容易引起中毒。另外，對杏鮑菇過敏患者也不

宜過多食用。

搭配禁忌：

杏鮑菇不宜和田螺、鵪鶉一起吃，容易引起食物中毒；

杏鮑菇不宜和鵪鶉蛋搭配，會產生黑色素，引起黑痣；

杏鮑菇不宜和驢肉一起吃，會生成不易溶解的物質，不利消化

適宜搭配：

杏鮑菇和木瓜搭配，能夠起到很好的降脂降壓作用；

杏鮑菇和火腿搭配，能起到豐富營養，健脾開胃的作用；

杏鮑菇和胡蘿卜搭配，能夠提高免疫力，降低膽固醇的作用

常見做法：

生活中，杏鮑菇還有哪些常見的做法呢？

耗油杏鮑菇、醬汁杏鮑菇、涼拌杏鮑菇、杏鮑菇炒牛肉、魚香杏鮑菇、杏鮑菇燒茄子等等。

相同的食材，不同的烹飪方法，就能呈現出不一樣的美食，心動不如行動，趕快動手吧！

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