花椒，又叫麻椒、蜀椒、點椒等，是我國原產的一種干、枝、葉、果均具濃郁辛香的落葉灌木或小喬木。它最初野生于我國中西部，是作為是敬神的香物。現在廣泛分布于我國南北各地。由于它的果皮暗紅，密生粒狀突出的腺點，猶如細斑，故花椒之名由此而來，另外，它的果皮名叫椒紅，種子名椒目，均可入藥。
營養功效：
花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲。有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。花椒果皮含有揮發油，主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。
適宜人群：
花椒味辛、性熱，能夠除濕止痛，止癢解腥。特別適合高血壓、牙齒腫痛、食欲低下以及風寒濕痹等人群食用。
飲食禁忌（人群）：
花椒作為一種常見的調味品，卻并非人人皆宜。有陰虛火旺、肝炎，痰熱阻肺等人不宜食用，另外，孕婦、陰痿、黃疸患者不宜過多食用。上火的人如果食用花椒，有可能誘發咽喉腫痛、牙齦紅腫、口舌生瘡等癥狀，所以經常上火的人也不宜食用花椒。
搭配禁忌：
除此之外，花椒不宜和哪些食物一起吃呢？
花椒不宜和桑葚一起吃，會產生生化反應，導致氣壅胸悶；
花椒不宜和羊肉一起吃，會使身體火氣大，造成便秘；
適宜搭配：
花椒和枸杞搭配，能夠治療打鼾；
花椒和鵝蛋搭配，能夠調理腸胃，降低血壓；
花椒和狗肉搭配，能使肉的香味更加濃郁，增強食欲；
常見做法：
在生活中，花椒作為調味料可以和其他食物做出哪些美味呢？
花椒雞腿、花椒牛肉、鹽漬花椒、花椒醬、花椒排骨等等麻辣爽口的美味食物。
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