筍瓜，又稱北瓜、大洋瓜、東南瓜等，原產(chǎn)于南美洲地區(qū)，中國的南北各地均有栽培。筍瓜是喜溫的短日照植物，有很強的耐旱性，按照皮色可分為白皮、黃皮以及花皮等品種，筍瓜果實表面平滑，果實無香氣，含糖量較少。

營養(yǎng)功效：

筍瓜營養(yǎng)豐富，含有微量元素鈷、維生素E、銅、碳水化合物、膳食纖維等營養(yǎng)成分。筍瓜中含有的銅是人體健康不可缺少的微量元素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，都有十分重要的作用，常吃筍瓜，有助于防治糖尿病、排毒助消化、消除致癌物質(zhì)。

適用人群：

吃筍瓜一般不會有副作用，所以大多數(shù)人均能食用，尤其適合于哮喘、慢性支氣管炎、咳嗽患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者以及心血管疾病患者、糖尿病患者，另外，脂肪肝、肥胖癥以及習(xí)慣性便秘者經(jīng)常食用對身體也十分有益。

飲食禁忌（人群）：

但是，傳染性疾病、皮膚病的人群不宜吃筍瓜。另外，由于筍瓜性寒，有脾胃虛寒和容易腹瀉的人，不宜食用，容易加重寒癥。

搭配禁忌：

筍瓜不宜和山藥一起吃，會破壞食物中的維生素C，形成難溶物質(zhì)；

筍瓜不宜和菜花一起吃，會影響營養(yǎng)元素的吸收；

筍瓜不宜和山楂一起吃，易生成有害物質(zhì)，引起身體不適；

適宜搭配：

筍瓜和護理用搭配，可以明目去火、降低血糖；

筍瓜和雞蛋搭配，可以美容養(yǎng)顏、減肥瘦身；

筍瓜和里脊搭配，能夠保護肝臟，強身健體。

常見做法：

胡蘿卜筍瓜蛋餅、筍瓜青椒炒香干、筍瓜湯、青椒筍瓜片、筍瓜炒里脊等等；