食材簡介：

? ? ? 皂角米，俗稱雪蓮子、皂角精、皂角仁等，是皂莢的果實，皂角米分單莢和雙莢，單莢主要分布云南地區，都是高山野生。雙莢主要分布在河南山東地區，此外四川及華南部分地區也有少量分布。目前市面上銷售的皂角米大多以農戶自產自銷為主。

營養功效：

? ?? 皂角米屬于高能量、高碳水化合物、低脂肪食物，還含有較多氨基酸和膠原蛋白。可有效地調節人體的酸堿度，增強人體免疫力及抗疲勞作用。同時，皂角米還具有養心通脈、清心明目、潤膚養顏等功效。

適用人群：

? ?? 皂角米有很好的美容功效，一般人群均可食用，尤其適宜于糖尿病患者、肥胖人群以及便秘者食用。

飲食禁忌（人群）：

? ?? 皂角米雖然美味健康，但是孕婦慎食，并且經期女性、有出血傾向的人也不宜食用，另外，食用較少皂角米身體就能產生飽腹感，因此體虛的人不宜吃皂角米。不僅如此，皂角米含有一定的毒素，長期大量食用可能會引起食物中毒、上火、出現口腔潰瘍等狀況。

適宜搭配：

? ?? 皂角米和綠豆搭配，具有抗菌抑菌的作用，還能夠提高身體免疫力。

? ?? 皂角米和雪燕搭配，具有減肥排脂、緊實肌膚、潤腸通便、增強免疫力的作用。

? ?? 皂角米和銀耳搭配，可以增加膠原蛋白的活性，使皮膚越來越有彈性，還有美容養顏的功效。

常見做法：

? ?? 桃膠皂角米羹、皂角米紅棗湯、皂角米燉銀耳、皂角米櫻桃凍、蓮子皂角米粥等等。